6 Manfaat Gelatin Alias Bahan Pembuat Kenyal Puding

Anda suka bikin puding atau makanan pencuci mulut lainnya? Anda pasti akrab dengan gelatin untuk puding atau agar-agar yang membuat kenyal hidangan Anda. Ternyata, gelatin punya banyak manfaat hebat untuk kesehatan tubuh, lho! Apa saja?

Apa itu gelatin?

Gelatin adalah ekstrak protein dari hewan seperti sapi atau ikan. Bahan ini dibuat dengan merebus tulang hewan, tulang lunak, dan bagian kulit untuk mengekstrak kandungan kolagen.

Kolagen merupakan protein berserat yang menghubungkan otot, tulang, dan kulit pada hewan.

Kolagen yang diolah akan berubah menjadi zat tanpa rasa dan tanpa warna. Bahan ini bisa larut dalam air panas sehingga bisa dipakai untuk mengolah puding, kue, saus, sup, atau hidangan lainnya.

Manfaat gelatin untuk kesehatan

Setelah mengetahui asal-mula gelatin, Anda perlu tahu manfaat gelatin untuk tubuh Anda. Di bawah ini daftarnya.

1. Membentuk otot

Asam amino yakni senyawa penyusun protein yang penting untuk membangun massa otot. Meski tubuh manusia dapat membuat beberapa jenis asam amino, kebanyakan orang tetap perlu mendapatkan tambahan asam amino melalui makanan.

Asam amino yang terkandung dalam bahan masakan ini berbeda-beda, tergantung pada metode persiapan dan jaringan hewan yang digunakan. Nah, zat gizi asam amino ini terdapat pada gelatin.

2. Mengurangi nyeri sendi

Banyak penelitian telah mengamati seberapa ampuh ekstrak protein hewani ini sebagai pengobatan masalah sendi dan tulang, seperti osteoarthritis (terjadi saat bantalan tulang rawan antar-sendi rusak), sehingga menimbulkan rasa nyeri dan kaku.

Dalam sebuah penelitian, 80 orang penderita osteoarthritis diberi suplemen gelatin dan obat plasebo (obat kosong) selama dua bulan lebih. Hasilnya, rasa nyeri dan kekakuan sendi pada peserta yang mendapatkan suplemen ini berkurang secara signifikan.

3. Menjaga kesehatan kulit dan rambut

Suplemen yang sama ternyata menunjukkan hasil yang baik untuk memperbaiki kerusakan pada kulit dan rambut. Kandungan kolagen dalam suplemen tersebut terbukti bisa membuat kulit jadi lebih kenyal dan lembap.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa konsumsi gelatin mampu meningkatkan ketebalan dan pertumbuhan rambut, pada orang dengan masalah alopecia (kebotakan) sekalipun.

https://hellosehat.com/penyakit-kulit/perawatan-rambut/cara-merawat-rambut/

4. Memperbaiki fungsi otak dan kesehatan mental

Gelatin sangat kaya akan asam amino glycine, yaitu zat alami yang memiliki kaitan dengan fungsi otak. Sebuah penelitian menemukan bahwa mengonsumsi glycine bisa meningkatkan daya ingat dan konsentrasi secara signifikan.

Konsumsi glycine juga dikaitkan dengan kemajuan dari penanganan berbagai gangguan kesehatan mental, contohnya penyakit skizofrenia.

5. Menurunkan berat badan

Jangan takut gemuk mengonsumsi gelatin. Bahan masakan ini rupanya justru bisa membantu Anda mengendalikan berat badan dengan cara menekan nafsu makan. Nafsu makan sendiri bisa muncul akibat produksi hormon tertentu dalam tubuh.

Nah, kandungan alami dalam bahan masakan yang satu ini ternyata berhasil meningkatkan kadar hormon yang berfungsi untuk menurunkan selera makan. Anda pun jadi kenyang lebih lama setelah makan hidangan dari gelatin.

Namun, tetap perhatikan kadar kalorinya. Misalnya dari tambahan gula, susu, atau bahan lainnya yang digunakan saat mengolah hidangan.

6. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Bahan masakan serba guna ini bisa membantu melancarkan sistem pencernaan dengan berbagai cara. Misalnya, asam amino mampu mempertahankan kesehatan lapisan mukosa pada organ lambung.

Glycine juga dapat merangsang produksi cairan lambung yang dapat membantu proses pencernaan. Selain itu, gelatin bersifat mengikat air sehingga dapat membantu makanan bergerak secara efisien dalam sistem pencernaan.